شمال أفريقيا
عجة بالمرقاز
طبق تونسي مريح من الطماطم الحارة والمرقاز والبيض المسلوق في زيت الزيتون.
10
دقيقة تحضير
25
دقيقة طهي
4
حصص
متوسط
35
دقيقة المجموع
المكونات
4 حصص
- مرقاز4 حبات
- طماطم مقشرة معلبة400 غ
- فلفل أخضر1 حبة
- بصل1 حبة
- ثوم2 فصان
- بيض4 حبات
- زيت زيتون بكر ممتاز3 ملاعق كبيرة
- هريسة1 ملعقة كبيرة
- كمون1 ملعقة صغيرة
- كراوية0.5 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفلحسب الذوق
نصيحة الشيف
استخدم دائماً زيت الزيتون البكر الممتاز من كرطاج كراون بارداً للحفاظ على جميع نكهاته.
التحضير
1
تحمير المرقاز
في مقلاة عميقة، سخّن زيت الزيتون. حمّر المرقاز كاملاً 2-3 دقائق من كل جانب. أخرجه وقطّعه إلى قطع.
2
تحضير الصلصة
في نفس المقلاة، قلّب البصل والفلفل المقطع 5 دقائق. أضف الثوم والهريسة والكمون والكراوية. اطهِ دقيقة واحدة.
3
الطهي على نار هادئة
أضف الطماطم المقشرة واهرسها بالشوكة. أعد المرقاز. اطهِ على نار هادئة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
4
إضافة البيض
اصنع 4 حفر في الصلصة. اكسر بيضة في كل حفرة. غطِّ واطهِ 4-5 دقائق حتى ينضج البياض. قدّم مع الخبز وزيت الزيتون.
اكتشف المزيد من وصفات شمال أفريقيا
عرض جميع الوصفات →