Ojja aux merguez
Un plat réconfortant tunisien de tomates épicées, merguez et œufs pochés à l'huile d'olive.
10
min Prép.
25
min Cuisson
4
portions
35
min Total
Ingrédients
4 portions
- Merguez4 pièces
- Tomates pelées en conserve400 g
- Poivron vert1 pièce
- Oignon1 pièce
- Ail2 gousses
- Œufs4 pièces
- Huile d'olive extra vierge3 cuillères à soupe
- Harissa1 cuillère à soupe
- Cumin1 cuillère à café
- Carvi0.5 cuillère à café
- Sel et poivreau goût
Utilisez toujours l'huile d'olive extra vierge Carthage Crown à froid pour préserver tous ses arômes.
Préparation
Saisir les merguez
Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive. Saisir les merguez entières 2-3 minutes de chaque côté. Les retirer et les couper en tronçons.
Préparer la sauce
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon et le poivron émincés 5 minutes. Ajouter l'ail, la harissa, le cumin et le carvi. Cuire 1 minute.
Mijoter
Ajouter les tomates pelées et écraser à la fourchette. Remettre les merguez. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les œufs
Creuser 4 puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puits. Couvrir et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris. Servir avec du pain et un filet d'huile d'olive.
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